Baião-de-dois

 

8 porções

 

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de feijão de corda seco
1 1/4 xícara de arroz
1/4 xícara de cebolinha picada
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 quilo de carne-seca cortada em pedaços
100 gramas de toucinho fresco em pedaços
200 gramas de queijo de coalho cortado em forma de bastões
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
5 litros de água
Torresmo
1 xícara de água
200 gramas de toucinho fresco cortado em cubos

 

Modo de preparo:

Dois dias antes, coloque a carne-seca numa tigela grande, cubra com água e deixe na geladeira coberta com filme plástico, trocando a água a cada 4 horas.
Na véspera, coloque o feijão numa tigela média, cubra com água e deixe de molho até a hora de preparar a receita.
Escorra a água do feijão e da carne-seca e transfira-os para uma panela grande. Acrescente o toucinho, os 4 litros de água e leve ao fogo alto até ferver.
Enquanto isso, refogue o alho e a cebola no azeite em fogo médio até dourar. Acrescente ao feijão, misture e cozinhe por cerca de 2 horas ou até o feijão ficar macio.
Adicione o arroz, a água restante (1 litro), a cebolinha e continue cozinhando por cerca de 30 minutos ou até o arroz ficar macio.
Junte o queijo de coalho, misture e aqueça até que derreta. Transfira para uma tigela e, por cima, ponha o torresmo.,