Barquete
de berinjela com anchovas
Ingredientes:
3 Berinjelas
1 maço de cheiro verde
50 gramas
de Anchovas
150 gramas
de queijo parmesão ralado
2 tomates sem pele
Azeite de oliva
Pique as berinjelas em cubinhos pequenos e
refogue em azeite, acrescente os tomates também picadinhos, quando já
estiver refogado acrescente o cheiro verde picado bem miudinho. Coloque
nas barquetes, cubra com queijo ralado e um pedacinho de file de
anchovas e coloque no forno até que derreta o queijo. Sirva quente como
aperitivo.