BOBÓ DE CAMARÃO
Ingredientes:
1 kg de camarão grande limpo
½ kg de camarão
pequeno limpo
1 kg
de cação
3 cebolas
6 tomates
3 kg de
mandioca descascadas
sal
alho
pimenta do
reino
cheiro verde
limão
azeite de oliva
2 colheres de
sopa de
azeite de dendê
2 colheres de
sopa de manteiga
2 vidros de
leite de coco
Modo
de preparar
Descascar,
lavar e tirar as tripas do camarão. Reservar as cabeças. Cortar os camarões
horizontalmente, espremer limão e reservar. Levar uma panela ao fogo, com um
pouco de água, juntar as cabeças, 1 cebola e 4 tomates. Deixar ferver 15
minutos. Passar tudo no liquidificador e depois na peneira. Reservar. Levar uma
panela ao fogo com azeite e manteiga.
Deixar derreter. Juntar sal, alho e 3
cebolas pequenas picadas, pimenta do reino, cheiro verde. Acrescentar o camarão
e o cação e mexer bem. Derramar aos poucos, o caldo das cabeças até os camarões ficarem
cozidos. Acrescentar o leite de coco deixando ferver mais 5 minutos.
Juntar 2 colheres (sopa) de azeite dendê, e retire do fogo. Descascar
3 kg
de mandioca. Cortar em pedaços pequenos. Cozinhar em água e sal ate derreter.
No momento de servir, levar a panela novamente ao fogo, jogar o creme de
mandioca e misturar bem. Servir com arroz branco
Programa apresentado no Canal 21 - Vivax - Araraquara - SP
em março de 2006
Fotos dos bastidores do
programa