Pato a Raimundão.

Ingredientes:

2 patos cortados nas juntas

1/2 kg de cebola

1 kg de mandioca

1 cabeça de alho amassado

2 colheres de vinagre

pimenta

sal

óleo

cebolinha 

salsinha

Modo de preparar:

1) Duas horas antes de iniciar o cozimento do pato bata em liquidificador a mandioca com bastante água e vá reservando em uma vasilha a parte, na hora de usar o amido, se formarão três camadas, a primeira de água, a segunda de farinha e a terceira de amido de mandioca, escorra normalmente que sobrará somente o amido.

2) Tempere os pedaços de pato com sal, pimenta, vinagre, alho e coloque em uma caçarola e cozinhando sempre colocando um pouco de água para na queimar.. Quando já estiver amolecendo coloque a cebola picadinha, quando esta estiver dourada aumente a quantidade de água e acrescente o amido de mandioca, fazendo um molho, acrescente então a salsa e a cebolinha. Deixe cozinhar ate que a carne se solte dos ossos.