PEROFÊ
ou PIROGIE (Polônia)
ou VARÉNEKE (Ucrânia)
ou PEROGHÊ (Ucrânia)
ou VARENYKY (Ucrânia)
ou PYROHY
Ingredientes da massa:
1 kg de farinha de trigo
4ovos
2 colheres de manteiga
sal à gosto
Leite morno até dar consistência.(mais ou menos ½ litro)
0bs. O leite deixa mais macia a massa, pois contém gordura.
Amassar bem até desprender das mãos ou se preferir bata no processador.
Deixe a massa descansar ½ hora coberta com um pano para não ressecar.
Enquanto isso prepare o recheio.
Recheio:
2kg de batatas
400 grs de queijo parmesão ralado
1 colher de manteiga
sal e pimenta do reino à gosto
Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor.
Acrescente os demais ingredientes e misture bem.
Preparo dos Perogies:
Pegue uma porção de massa e faça um rolo com as mãos.
Corte em fatias de mais ou menos um dedo e dê um formato arredondado a cada pedaço.
Abra com um rolo, dando um formato redondo. Coloque o recheio, feche com a palma da mão em forma de pastel, apertando bem as pontas.
Dê um tapinha em cada um para que o recheio se amolde à massa.
Cozinhe em água fervente com sal e um pingo de óleo.
Quando subirem já estarão prontos. Escorrer e jogar o molho em cima.
Salpicar queijo ralado e servir.
Molho:
1 xícara de óleo
300 gramas de bacon
1 cebola picada
2 dentes de alho
8 tomates sem pele picados
1 colher (sopa) de colorau
Cheiro verde
Sal e pimenta do reino à gosto
Fritar o bacon no óleo, acrescentar a cebola o alho e fritar mais um pouco.. Coloque os tomates, o cheiro verde e o colorau deixando refogar mais um pouco.
imagens da gravação do programa
Receita originaria dos países:
Polônia, Ucrânia, Romênia, Rússia, Lituânia, Geórgia e Slovaquia