SARDELA
(Antepasto com anchovas)
Ingredientes:
800 g de pimentões vermelhos
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (café) de pimenta calabresa
50 g de anchovas
1 xícara de azeite de oliva
sal à gosto
Cortar os pimentões ao meio, eliminar o talo e retirar as sementes. Bater no liquidificador até obter um creme homogêneo. Colocar em uma panela 1/3 de xícara de azeite de oliva, levar ao fogo, acrescentar o alho picado e dourar levemente. Colocar o orégano, pimenta calabresa , misturar por um minuto e acrescentar o purê de pimentões, abaixar o fogo e cozinhar em panela semi aberta por cerca de 1 hora. Se necessário, acrescentar um pouco de água, deve-se no final do cozimento obter um creme sem água.Acrescentar as anchovas com um pouco de azeite e misturar bem. Desligar o fogo e aos poucos ir acrescentando o azeite restante, misturando bem com uma colher de pau. Corrigir o sal. Deixar esfriar e servir com pão Italiano de preferência no dia seguinte.